Napoletana
Tradicionalna napoletanska pizza u suvremenom ruhu
Napoletana
MARINARA
9 €
San Marzano rajčica, origano, češnjak, bosiljak, ekstra djevičansko maslinovo ulje
MARGHERITA
10 €
San Marzano rajčica, pecorino, mozzarella fior di latte, bosiljak, ekstra djevičansko maslinovo ulje
CAPRICCIOSA
12 €
San Marzano rajčica, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, šampinjoni, ekstra djevičansko maslinovo ulje
NAPOLI PICANTE
13 €
San Marzano rajčica, mozzarella fior di latte, šampinjoni, panceta, nduja, slatko pikantne papričice, feferon, ekstra djevičansko maslinovo ulje
EXTRA BY ČERO
13 €
San Marzano rajčica, mozzarella fior di latte, dimljena vratina, ljubičasti luk, umak od hrena, bučino ulje
MORTADELLA
13 €
Pesto Genovese, mozzarella fior di latte, mortadella, pistacija, burrata, ekstra djevičansko maslinovo ulje
PROSCIUTTO
14 €
San Marzano rajčica, mozzarella fior di latte, prosciutto crudo, burrata, pistacija, cherry rajčice, ekstra djevičansko maslinovo ulje
PANUOZZO SENDVIČ MORTADELLA
12 €
mozzarella fior di latte, mortadella, burrata, pistacija, extra djevičansko maslinovo ulje
PANUOZZO SENDVIČ PRŠUT
12 €
mozzarella fior di latte, prosciutto crudo, rukola, cherry rajčice, limunov sok, burrata, extra djevičansko maslinovo ulje
Razlika između "obične" i pizze NAPOLETANE?
Pizza Napoletana teži jednostavnosti i autentičnosti, s fokusom na savršenu ravnotežu nekoliko visokokvalitetnih sastojaka i specifičnu teksturu tijesta. “Obična” pizza nudi raznolikost i prilagodljivost, dopuštajući eksperimentiranje s tijestom, umacima i pregršt različitih dodataka.
Glavne karakteristike pizza Napoletane:
- TIJESTO: izrađuje se samo od 4 sastojka: 00 brašna, vode, soli i kvasca – tijesto fermentira najmanje 24h do 48h, što ga čini laganijim i probavljivijim
- KORA: tanko u sredini, ali s visokim, prozračnim i blago zagorenim rubom koji je mekan i elastičan
- SASTOJCI: tradicionalno se koriste San Marzano rajčice s vulkanskih ravnica oko Vezuva, mozzarella di bufala ili fior di latte, bosiljak, ekstra djevičansko maslinovo ulje
- PEČENJE: peče se vrlo kratko u izuzetno vrućim krušnim pećima na drva, na temperaturama između 430 i 485°C